外燴

◤12種簡單＆增強記憶力的食物◢人大腦中有無數億個神經細胞在不停的進行著繁重的活動，科學研究證實，飲食不僅是維持生命的必需品，而且在大腦正常運轉中也發揮著十分重要的作用。有些食物有助於發展人的智力，使人的思維更加敏捷，精力更為集中，甚至能?激發人的創造力和想像力。一些有助於補腦健智的食品，並非昂貴難覓，而是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。以下幾種食品就對大腦十分有益，腦力勞動者、在校學生不妨經常選食。1、牛奶。牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。 We need 2-4 servings each day. One serving could be:1 cup milk 1 cup fish head soup 1/3 cup skim milk powder 1 piece cheese ? cup yogurt 2、雞蛋。大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙?膽鹼含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在於：當蛋?中所含豐富的卵磷脂被?分解後，能產生出豐富的乙?膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足?的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。 麻油杜仲土雞湯 ■ 食材：土雞腿1隻、薑片2兩、麻油3大匙、杜仲4兩、米酒1/3杯、水6杯。■ 調味料：柴魚味精1/4大匙、鹽3小匙。■作法：1.麻油加熱放入薑片爆香至金黃色，再放入雞腿肉塊，爆炒到六分熟。2.倒入6杯水、米酒一起煮15～20分鐘，即可食用。也可以利用電鍋蒸煮，將薑爆香後，將所有材料一同放入電鍋蒸熟即可。 窮廚房ＤＩＹ　36元點心蛋茶碗蒸不稀奇，但蛋殼再利用，成為茶碗蒸的器皿，就成了新創意。茶碗蒸加入魚板，不僅口感上比較有變化，也可壓過蛋腥味，而以高腳杯裝優格與果凍，有品嘗下午茶的閒適感，優格也可助消化。番茄有豐富的茄紅素，納豆則有豐富的維他命B2。材料蛋3顆5元（挑小顆）魚板1片1元（10片10元）香菇3g0.3元（乾貨店買，三朵一元）蝦仁（白秋蝦）50g2.5元番茄1顆3元納豆半杯13元優格半碗5.5元果凍半碗5.5元合計約36元作戰圖解1 挑選外表粗糙、搖起來有重量感、中等身材的蛋（老師說，這樣較新鮮），將蛋尖端輕敲一個洞，用小剪刀剪開，把蛋液倒出來，蛋膜留住。 2 倒出來的蛋液打散，加水（1比1），加入少許鹽巴、胡椒粉調味料，先倒進醬汁壺中，以方便到時注入（如果蛋殼沾黏蛋液，到時蒸好後，會影響外觀）。接著，香菇、魚板、蝦仁切丁，過水汆燙，放入蛋殼裡，再注入蛋液。 3 大同電鍋內放一碗水，空鍋蓋上蓋子，加熱待其冒煙。挑選能夠讓蛋直立的小酒杯，放入少許水，再把蛋置入酒杯裡（經驗：如果不加水，直接放入杯中，容易受熱不平均）；電鍋內，還要放一碗水，蒸約五分鐘，蒸時蓋子要半開，蛋才不會因為瞬間熟透而裂開。電鍋跳起後不要直接取出，先燜一、兩分鐘，待其全熟。 4 番茄納豆則是將番茄切半挖空，倒入市售納豆包即可。 5 優格果凍，先倒入半杯優格，再鋪上透明果凍，增加視覺感。 成品！！！快蛋兩招 30秒上桌 第一招：微波蒸蛋1.打一個蛋在碗裡，用膠膜封好，放進微波爐30秒鐘（實際依各家微波爐強度而定）。2.在微波時，再拿一個碗，加點日式醬油及熱水，約占碗容量的1／5。3.把微波好的蛋，用湯匙輕輕撥到湯碗裡，撒點蔥花。如此，蛋黃還「活」著，躺在金黃湯裡，簡直就是日本料理的名菜「溫泉蛋」。 第二招：筷子拌蛋1.平底鍋放爐子上，點火，倒點油。2.在熱油時，打個蛋在碗裡，加點鹽，再加點牛奶，用筷子拌勻。3.此時油已稍熱，把蛋倒進鍋裡，用筷子一直拌，直到稍熟即可，可撒點胡椒。如此，一盤粉嫩的蛋，已瀕臨入口即化的境界了。 3、魚類。它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。 漂亮便當菜》培根蔬菜卷配鮭魚炒飯 ■材料：培根6片、蘆筍1把、玉米筍1把。 ■鮭魚炒飯材料：鮭魚一片、白飯一碗、玉米粒適量、青豆適量、胡椒適量、鹽適量。■培根蔬菜卷做法：1.蘆筍、玉米筍對切，放入滾水中燙熟備用。2.培根舖平，放幾根蘆筍或玉米筍捲起，以牙籤固定，重複動作做出適量的培根卷。3.平底鍋中熱油，再把培根卷放入鍋中略煎一會，再倒入適量的水燜烤約5分鐘即可。■鮭魚炒飯做法：1.鮭魚洗淨，正反兩面都塗上鹽、胡椒煎熟，放涼之後用筷子或手撕成絲。2.熱油鍋，倒入白飯、玉米粒、青豆翻炒，再加入鮭魚絲繼續翻炒至飯粒乾鬆，最後加入少許鹽調味即可。 4、味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，?持和改進大腦機能。常攝食些味精，對改善智力不足及記憶力障?有?助。由於味精會使腦?乙?膽鹼增加，因而對神經衰弱症也有一定療效。 5、花生。花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系?所需要的重要物質，能延?腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延?衰老，是名符其實的“長生果”。 　6、小米。小米中所含的維生素B1和B2分?高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。 近年來，養生風潮席捲「食」尚圈，各式養生料理廣受饕客們的喜愛，飯店和餐廳也不斷推出養生美饌，滿足愛嘗美味又重養生的消費族群。養生美食並不需要奢華昂貴的食材來呈現，反倒是利用天然食物進行體內環保和排毒，才能盡量避免文明病的產生。以下由知名食膳專家郭月英老師推薦示範，養生和排毒的家常清粥料理，運用家中隨手可得的材料，輕鬆烹調出健康營養、香醇可口的美味「粥」！家常小米粥 材料：小米 特色：取適量小米和清粥一起入火熬煮。清淡滑口的小米粥，搭配醬瓜、燙青菜會更增添口感，不僅容易消化，味道鮮美爽朗，超開胃！好處：李時珍的《本草綱目》說到小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。現代科學研究發現小米營養價值高，富含微量元素和維他命E、蛋白質、鋅、鐵含量均高於小麥和稻米，相當適合銀髮族和素食族群食用。 玉米鬚粥 .